Dengan 5 Trik dari Chef Ini, Masakan Rumahan Bisa Lebih Enak Rasanya
Memasak terlihat mudah tetapi harus tahu trik agar citarasa masakan enak. Chef ini membagikan trik sederhana yang gampang dilakukan di rumah.
Cinta Tom Kerridge akan rasa gurih telah ada bahkan sebelum dia memasuki karir kulinernya. Dibesarkan di Gloucouster, chef yang terkenal melalui acara 'Food Detectives' yang ditayangkan di salursan SBS ini mengatakan bahwa dia sering bereksperimen di dapur dengan beragam bahan.
Dalam acara 'Food Detectives' seperti diberitakan SBS (21/02/17), Tom tertarik untuk berbagi trik dan tips mudah untuk membantu ibu rumah tangga meningkatkan citarasa makanan sehingga tidak kalah dengan makanan di restoran.
Berikut lima trik dan tips cepat dari Tom Kerridge untuk Anda. (msa/odi)
1, Mentega
Foto: Getty Images
"Jangan takut menggunakan banyak mentega ketika memasak, karena mentega atau butter menambahkan begitu banyak rasa. Selain itu mentega juga memberikan warna, penyerapan bumbu yang baik untuk daging dan ikan, terutama jika dibakar," ungkap Tom. Jika khawatir dengan kandungan lemak dalam mentenga, Anda cukup mengolesi peralatan masak dengan mentega.
(msa/odi)2. Pelan - Pelan
Jangan terlalu terburu-buru, dalam memasak dibutuhkan kesabaran dan ketelitian. Terutama ketika memanggang dalam oven. "Biarkan saja makanan matang tetap di dalam oven yang sudah dimatikan selama beberapa jam. Makin lama bumbunya akan meresap," ujar chef Tom.
Dinginkan makanan, simpan dalam kulkas dan nikmati sehari kemudian untuk mendapatkan citarasa maksimal.
3. Air Tidak Hanya Merebus
"Begitu banyak orang berpikir bahwa air hanya untuk merebus sayuran. Tetapi air juga dapat digunakan untuk menarik rasa dari bahan-bahan lainnya," ungkap Tom. Ia juga menuturkan bahwa jika tidak memiliki kuah kaldu, jangan takut memasukan sayuran ke dalam air.
Tanpa air rasa sayuran juga akan lebih maksimal. Tumis sayuran dengan minyak zaitun dan sejumput garam serta sedikit air mendidih. Tutup wajan selama beberapa menit, dan biarkan air menguap hingga sayuranmatang. Cara ini sering dipakai dalam tumisan gaya China. Air perendam jamur sebaiknya jangan dibuang. Gunakan untuk tumisan atau memperkaya rasa sup.
4. Proses Marinasi
Jika cukup waktu, sebaiknya memarinasi atau rendam bahan makanan dengan bumbu. Tutuplah wadah dengan penutup yang kuat atau plastik wrap yang kencang sehingga kelembapan daging terjaga. Proses penyerapan bumbu ke dalam daging juga lebih sempurna.
5, Toping Lezat
"Begitu banyak orang khawatir tentang memasak dengan benar, namun Anda bisa meningkatkan citarasa makananketika proses penyajian atau finishing," pungkas Tom.
Chef Tom percaya bahwa proses finishing dengan menamabahkan topping atau makanan pendamping lainnya bisa membuat makanan lebih enak. Misalnya, menambahkan minyak zaitun di atas makanan seperti salad, cokelat, sajian daging unggas, dan daging lainnya.
(msa/odi)SUMBER